わさびのメニューが豊富に揃う「レストラン大王（だいおう）」

安曇野では定番料理、わさびと薬味だけでいただく「本わさび丼」

約45,000坪の広大な土地でわさびを栽培している「大王わさび農場」。その敷地内にある「レストラン大王」は、自家産わさびを使ったメニューが豊富に揃います。一番人気は、自分でわさびをすりおろし、たっぷりのカツオ節、のり、ネギと一緒に、ごはんに混ぜていただく「本わさび丼（720円税込）」。シンプルな味付けだからこそ、わさびの辛味と香りがしっかり引き立つ、まさにわさびが主役の丼です。
すりおろした自家製わさびペーストをカレーに混ぜた「わさびカレー（930円税込）」は、カレーの辛味にわさびの辛味が加わった、オリジナルな味。「わさびは和風料理に使うもの」という概念がくつがえされる一品です。

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  わさび畑を眺めながら食事ができる「レストラン大王」。

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  ツーンと鼻にくる辛味とフレッシュな香り、口の中に残るほのかな甘味。わさびの奥深い味覚を存分に味わえる「本わさび丼」。

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  「わさびカレー」に添えたジュースは、レモネードにすりおろしたわさびをのせた「わさびジュース（310円税込）」。

淡いグリーンが美しい「本わさびソフトクリーム」

「レストラン大王」の目の前にあるテイクアウトのコーナーで販売される「本わさびソフトクリーム（360円税込）」は、休日は長い行列ができるほどの人気ぶり。また、わさびのツブツブの食感が楽しめる「わさびコロッケ（210円税込）」は、小腹がすいたときにおすすめです。

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  32年前からここで「本わさびソフトクリーム」を販売しています。

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  淡いグリーンはわさび本来の色。ツーンとくる辛味はなく、わさびの香りが楽しめます。

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  カラッと揚がった「わさびコロッケ」。「大王わさび農場」のキャラクターである、わさびベア「ゆめちゃん」（注）と。

（注）「大王わさび農場」が黒澤明監督作品「夢」のロケ地だったことから「ゆめちゃん」と名付けられた

• アクセス&インフォメーション 大王わさび農場 レストラン大王

  長野県安曇野市穂高3640　Tel： 0263-82-2118
  レストラン大王　営業時間 10時30分～15時（14時30分ラストオーダー）　年中無休
  大王わさび農場　営業時間 9時～17時20分（11月～2月は9時～16時30分）　年中無休
  入場無料
  大王わさび農場ホームページ
  ■車でのアクセス　長野自動車道「安曇野IC」より約10分
  ■電車でのアクセス　JR大糸線「穂高駅」からタクシーで約10分

長野県内最大級のJA直売所「安曇野スイス村 ハイジの里」

わさび農家さんたちが毎朝、直接持ち込むわさび売り場

北アルプスの絶景を臨むようにして立つ「安曇野スイス村 ハイジの里」は、2016年6月にオープンした、長野県内最大級のJA直売所です。生産者とお客さまを結ぶ地産地消の拠点として、安曇野産の新鮮な食材が並びます。
ここでチェックしたいのが、安曇野のわさび農家の皆さんが毎朝、収穫したばかりのわさびや葉わさびを直接持ち込む、わさび売り場。新鮮で数も豊富なので、地元の方はもちろん、観光客の間でも話題を呼んでいます。

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  北アルプスの山並みをイメージしたという建物。

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  わさび農家さんの名前入りなので、それぞれの味を比べるのも楽しい。1年中わさびを販売。

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  午前中に売り切れてしまうこともあり、「こんなに売れるとは思わなかった」と話す、わさび農家の浅野満さん。

精米コーナーや北陸直送便による鮮魚売り場など、魅力あふれる店内

「安曇野スイス村 ハイジの里」のもうひとつの自慢が、安曇野産の美味しい米を、その場で精米して持ち帰れる精米コーナーです。常時5種類の米が1kg単位で購入でき、しかも七分づき、五分づき、三分づきなど、好みに合わせてつき加減を調節できると喜ばれています。金沢から新鮮活魚が毎日届く鮮魚売り場も人気です。

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  精米したての美味しい米を購入できる精米コーナー。1kg当たり、玄米（280円税込～）、精米（290円税込～）。

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  毎日、北陸直送便で、金沢から鮮魚が届きます。

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  「安曇野スイス村 ハイジの里」センター長の後藤祐輔（ゆうすけ）さん（後列左）、「JAあづみ」営農経済事業部農業企画課 課長の丸山昌則（まさのり）さん（後列右から2人目）とスタッフの皆さん。

• アクセス&インフォメーション 安曇野スイス村 ハイジの里

  長野県安曇野市豊科南穂高5566-1　Tel： 0263-87-0812
  営業時間 9時～18時　定休日 毎月1日（5月、7月、10月は無休）　（注）季節により変動あり
  ■車でのアクセス　長野自動車道「安曇野IC」より約4分
  ■電車でのアクセス　JR大糸線「穂高駅」からタクシーで約15分

わさびについて学ぶなら「大王わさび農場百年記念館」

パネルと映像でわさびの魅力をわかりやすく解説

「食べる」の項目で紹介した「大王わさび農場」の創設者である深澤勇市（ふかざわゆういち）氏は、農作物に適さないとされた安曇野の土地を1917年から開拓し、わさび栽培を広めた先駆者です。その開拓100年を記念して建てられたのが「大王わさび農場百年記念館」です。
館内では、安曇野におけるわさびの歴史、わさびの命とされる水について、わかりやすくまとめたパネルが展示され、わさびについてじっくりと学ぶことができます。

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  「大王わさび農場」総務部広報室 室長と「大王わさび農場百年記念館」館長を兼ねる濱重俊（はましげとし）さん。

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  モニターでは、季節によって表情を変える、わさび畑の美しい映像が流れます。

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  わさびの命とされる水について学べる「水のゾーン」。

厳しい開拓の歴史を物語る小高い丘

「大王わさび農場百年記念館」を見学した後、「大王わさび農場」を散策すると、厳しい開拓の歴史を垣間みることができます。そのひとつが「大王神社」のある小高い丘です。湿地帯だった土地を開拓するため、1日240人が地面を掘り下げ、土砂を積み上げてできたものです。

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  北アルプスのふもとに広がる「大王わさび農場」。

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  収穫や幸せを願う石像がいくつも見られる。

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  守護神の「魏石鬼八面大王（ぎしきはちめんだいおう）」がまつられている「大王神社」。

• アクセス&インフォメーション 大王わさび農場百年記念館

  長野県安曇野市穂高3640　Tel： 0263-82-2118
  開館時間 9時～17時20分（11月～2月は9時～16時30分）　年中無休　入場無料
  大王わさび農場ホームページ
  ■車でのアクセス　長野自動車道「安曇野IC」より約10分
  ■電車でのアクセス　JR大糸線「穂高駅」からタクシーで約10分