「岐阜えだまめ」を使ったロングセラーの和菓子

枝豆の香りや食感を楽しめる「枝豆まんじゅう」

枝豆といえば塩茹でが最もポピュラーないただき方ですが、「岐阜えだまめ」を使ったロングセラーの和菓子があると聞き、和菓子処「緑水庵」鏡島店を訪ねました。迎えてくださったのは代表取締役社長の藤吉一郎さん。「今から20年前、地元の特産品を使った和菓子を開発しようと、枝豆あんを薄皮で包んだ「枝豆まんじゅう」を作って販売したところ美味しいと好評になり、今ではうちの定番商品となりました」。
差し出された「枝豆まんじゅう」を2つに割ると、きれいな緑色をした枝豆あんがたっぷり入っています。枝豆の香りや食感を活かすため、あえて粒を残し、甘さは控えめにした素朴な味わいです。お土産はもちろん、子どものおやつにもおすすめです。
この他、古代米を使った「黒米大福」は、中に入っている枝豆あんがよりなめらかで甘みが強く、枝豆あんのベースは同じでも、違った味わいが楽しめます。

• 

  「枝豆まんじゅう」5個入り540円（税込）。

• 

  「黒米大福」1個130円（税込）。抹茶セットにすると430円（税込）。
  ※抹茶セットは上生菓子各種230円（税込）からもお選びいただけます。

枝豆あんができるまで

「岐阜えだまめ」を大釜で茹で、サヤから豆を手作業で取り出し、ペースト状にした後、砂糖を加えてあんにします。

• 

  大釜で茹でる。

• 

  豆をサヤから取り出す。

• 

  砂糖を加えてあんにする。

和菓子に加えて洋菓子も豊富に揃う

和菓子処「緑水庵」は岐阜県下に7店舗を展開する和菓子の店です。カステラ生地に求肥を包んだ「飛あゆ」をはじめ、季節の上生菓子や柏餅、羊羹のほか、ロールケーキやプリンゼリーといった洋菓子も豊富に揃っています。今回お訪ねした鏡島店には喫茶スペースも設けられ、店頭で販売されている商品を、オリジナルの「緑水茶」と共に、店内でいただくこともできます。

• 

  何10種類ものオリジナル商品が揃う和菓子処「緑水庵」。

• 

  代表取締役社長の藤吉さん（左から2番目）とスタッフの皆さん。

• 

  長良川の鮎を模した鮎菓子「飛あゆ」1個110円（税込）。

• 

  プリンとゼリーをミックスした「プリンゼリー」1個250円（税込）。

• アクセス&インフォメーション 和菓子処「緑水庵」鏡島店

  岐阜県岐阜市西荘2丁目6　Tel:058-255-3003
  営業時間 9時～19時
  定休日 元旦
  ■車でのアクセス
  名神高速道路「岐阜羽島IC」より約25分
  ■電車でのアクセス
  JR「西岐阜駅」より徒歩約10分

  和菓子処 緑水庵 ホームページ（「枝豆まんじゅう」はホームページからも購入できます。）

毎朝新鮮な野菜が並ぶ直売所

「JAぎふ」が運営する「おんさい広場 真正（しんせい）」

「おんさい広場」は地元の農家さんと地域をつなげることを目的に「JAぎふ」が運営するもので、岐阜県下に3店舗あります。その1つ「おんさい広場 真正」は、約400軒の地元の農家さんとネットワークを持ち、毎朝新鮮な野菜が農家さんから直接持ち込まれます。
枝豆が旬を迎える7～8月は、「岐阜えだまめ」に限らず、さまざまな農家さんの枝豆が店頭に並ぶので、食べ比べてみるのもおすすめです。

• 

  「おんさい広場 真正」の「おんさい」は岐阜の方言で「いらっしゃい」を意味します。

• 

  新鮮な野菜を目当てに、開店前からお客さまが並ぶこともあります。

• 

  7～8月は、枝豆のコーナーを拡大して販売します。

• 

  店長の森勝紀（かつのり）さん（中央）とスタッフの皆さん。

「おんさい広場 真正」のおすすめアイテム

• 

  岐阜の特産品である柿にバターとはちみつを加えた「柿畑（かきバタ～け）」180g1,000円（税込）。

• 

  岐阜県本巣市が発祥とされる「真桑瓜（まくわうり）」を使った「真桑瓜アイス」1個164円（税込）。

• 

  岐阜県産の新鮮な米8種類を1kg単位で精米できるコーナー。精米も含めて1kg348円～（税込）。

• アクセス&インフォメーション おんさい広場 真正

  岐阜県本巣市宗慶467-1　Tel:058-323-6351
  営業時間 9時30分～17時
  定休日 年末年始
  ■車でのアクセス
  名神高速道路「大垣IC」より約35分
  おんさい広場 真正ホームページ

体感型の「長良川うかいミュージアム」

1,300年以上続く「長良川鵜飼（ながらがわうかい）」

毎年5月11日から10月15日まで、金華山（きんかざん）のふもとでおこなわれる「長良川鵜飼」は、1,300年以上前から続く伝統文化です。全国12カ所で鵜飼がおこなわれていますが、「長良川鵜飼」は国の重要無形民俗文化財に指定され、「ユネスコ無形文化遺産」の代表リスト登録を目指しています。また、6人いる鵜匠は「御料鵜飼（ごりょううかい）（注）」が認められるなど、格式の高さが際立ちます。
（注）鵜匠が禁漁区である「御料場」で皇室に納める鮎を捕ること。シーズン中、年8回おこなわれる。

• 

  「長良川鵜飼」は宮内庁式部職鵜匠（くないちょうしきぶしょくうしょう）によっておこなわれ、鵜を飼いならして鮎を捕る鵜匠は国家公務員に属します。

• 

  「長良川鵜飼」の舞台となるのは、金華山のふもとを悠々と流れる長良川。

原寸大で鵜飼の様子をリアルに映し出す「ガイダンスシアター」

「長良川鵜飼」について楽しみながら体感できるのが「長良川うかいミュージアム」です。一番の人気は、原寸大で鵜飼の様子がスクリーンに映し出される「ガイダンスシアター」です。まるで自分が屋形船に乗って、川の上から鵜飼を見学しているような気持ちになります。
その他、歴史についてクイズで学べるコーナーや鵜匠の世界を紹介するコーナーなど見所満載で、鵜飼を実際に見学したことのある方もない方も、ぜひ立ち寄りたい施設です。

• 

  鵜飼の魅力を広め、伝え、鵜飼文化を護ることを目的に設立された「長良川うかいミュージアム」。

• 

  絵巻物型のスクリーンで鵜飼を体感できる「ガイダンスシアター」。

• 

  本物の約4倍サイズの鵜の模型やパネルで、鵜の生態が分かる展示室。

• 

  施設内を丁寧に案内してくださった副館長の小川裕幸（ひろゆき）さん。

• アクセス&インフォメーション 長良川うかいミュージアム

  岐阜県岐阜市長良51-2　Tel:058-210-1555
  開館時間 5月1日～10月15日は9時～19時、10月16日～4月30日は9時～17時
  休館日 年末年始、5月1日～10月15日（一部指定日を除く）は休館日なし、10月16日～4月30日（祝日の場合は翌平日）は毎週火曜日
  展示室観覧料 大人500円（団体1人400円）、小人250円（団体1人200円）、団体は20名以上
  ■車でのアクセス
  東海北陸自動車道「岐阜各務原IC」「関IC」より約20分
  名神高速道路「岐阜羽島IC」より約40分
  ■電車でのアクセス
  JR「岐阜駅」・名鉄「名鉄岐阜駅」から、岐阜バスＮ系統路線もしくは市内ループ線「鵜飼屋」下車、徒歩6分
  長良川うかいミュージアムホームページ