アルプスのふもとにある「長野県農協直販 アルプスたまご工房」

自然豊かな環境で育った健康な鶏が産む、健康なたまご

長野県のたまご生産量は、全国41位（2011年）と決して多くはありません。しかし、量が少ないからこそ、広大で自然豊かな環境ですくすく育った鶏が産むたまごは県外でも人気があります。
長野県松本市にある「長野県農協直販 アルプスたまご工房」では、県内9軒の養鶏場から、ほぼ毎日、産みたての新鮮なたまごが集荷され、徹底した衛生管理のもと、パック詰めして出荷されています。

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  中央アルプスのふもとは夏も涼しい気候で、鶏にとっても人にとっても住みやすい環境です。

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  「長野県農協直販 アルプスたまご工房」が扱う県内9軒の養鶏場の1つ、伊沢養鶏場（長野県伊那市）。

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  伊沢養鶏場では、ヒヨコから大切に育てた鶏が産む健康なたまごを「長野県農協直販 アルプスたまご工房」へ出荷しています。

徹底した衛生管理のもと、安全安心の商品として出荷

「長野県農協直販 アルプスたまご工房」を案内してくれたのは、鶏卵の道20年というベテラン、鶏卵部部長の松本岩根（いわね）さんです。
養鶏場から集められたたまごがベルトコンベアにのって、「洗浄」→「乾燥」→「汚れ・ヒビ割れなどのセンサーチェック」→「殺菌」→「分類」→「パック詰め」→「出荷」と、休むことなく流れていきます。「たまごは1個1個が生命体です。徹底した衛生管理のもと、安全安心の商品として出荷します」と松本さんは言います。

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  50～55度のお湯でたまごの殻を洗います。

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  消毒効果の高い次亜塩素酸ナトリウムと紫外線で殺菌します。

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  SSサイズから3Lサイズまで、7種類のサイズに自動で分類します。

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  工程の機械化が進んでも、最後は人の目でチェックなどをします。

養鶏場ごとに商品名をつけてブランド化

「長野県農協直販 アルプスたまご工房」では、県内9軒の養鶏場のたまごに商品名をそれぞれ付けてブランド化しています。中でも人気の商品は「信州のたまご」と「信州黄金たまご」で、県内の量販店だけでなく、関東、東海、関西にも出荷しています。

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  長野県産として人気の高い「信州のたまご」「信州黄金たまご」。

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  鶏卵部部長の松本さんは、鶏卵の道20年というベテランです。

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  県内の4箇所にあった鶏卵出荷場を1箇所に統合して設立された「長野県農協直販 アルプスたまご工房」。
  長野県農協直販ホームページ

• • たまごの保存方法

    「とがった方を下に、平たい方を上にして保存する」
    殻の中で空気にふれる面積が増えるため、呼吸がしやすく、鮮度が保たれやすくなります。
    「冷蔵庫の扉ポケットでの保存は避ける」
    たまごは温度変化に弱いため、開け閉めで温度変化しやすい扉ポケットでの保存はできれば避けましょう。

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